Receta: Sopa de Piedra

Ingredientes (2 porciones):

• 1 langosta de 550 gramos (el peso puede variar)
• 200 gramos de mejillón
• 6 ostiones
• 200 gramos de maíz pozolero

Para el caldo:

• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 cebollas troceadas
• 3 cucharadas de ajo picado
• 2 pimientos morrones amarillos troceados
• fondo de pescado
• sal

Preparación:
Calentar las piedras de río hasta que lleguen al rojo vivo. Calentar la cazuela de barro.
Poner a cocer el maíz pozolero con agua, hasta que el grano reviente y quede tierno. Reservar.
Freír con aceite de oliva la cebolla, ajo, morrones y jitomate. Agregar un poco de fondo de pescado. Moler y colar.
Poner a hervir con fondo de pescado. Sacar las piedras del fuego y colocarlas en un una cazuela de metal.
Cuando la olla esté caliente, poner la langosta junto con los mariscos, el maíz pozolero, y las piedras al rojo vivo acomodadas en la cazuela sobre los ingredientes.
Verter el caldo. Tapar la olla para lograr la ebullición al instante